空心菜是个好东西

1、粗纤维的含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便的作用；

2、富含的叶绿素，具有洁齿防龋除口臭，健美皮肤的功效；

3、所含的烟酸、维生素C等，能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效；

4、含有的木质素，能够提高巨噬细胞吞食细菌的活力，可杀菌消炎；

5、富含胡萝卜素，可以保护视力，改善夜盲症和视力减退。

空心菜也要会吃才行

很多人吃空心菜，爱吃叶子，茎都会扔掉，也有人只吃茎，叶子从来都不吃。

其实，不管是空心菜的叶还是茎，都非常有营养。

• 茎：纤维素高

• 叶：维生素和钙、钾含量高

所以，最好都别浪费，不过针对两者不同的口感，可以将其分开，用不同的烹制方法，会更加适合哦~

茎：口感较脆，比较有嚼劲。适合切丁爆炒，做成酸辣口味别有一番风味。

叶子：口感较软，适合清炒、凉拌、做汤。

吃空心菜要注意什么？

正规渠道的空心菜是可以放心吃的，但这三点最好注意一下：

1、尽量去除草酸，烹调时建议焯一下，尤其是那些容易发生钙缺乏的人群，更应该如此；

2、如果实在非常担心重金属的问题，那么可以选择只吃空心菜的茎。在低污染地区，可选择吃茎和叶，而不管在什么地区，根不宜食用；

3、慢性胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡患者，空心菜尽量少吃，可选择一些膳食纤维比较细软的瓜果类蔬菜，如丝瓜、冬瓜、葫芦、佛手瓜等。