又到了螃蟹最肥美的时节

蒸锅一起，鲜味飘起

这种诱惑无法抵挡

但也为到底怎么吃螃蟹发愁：

哪里能吃？

哪里不能吃？

下面小编跟着小编了解下吧

这3个地方不能吃

1、蟹鳃（俗称蟹眉毛）

蟹鳃是蟹的呼吸器官，因为要过滤水质，上面难免会黏附一些污染物，很脏，不要吃。

它在螃蟹头胸的两边，长得像眉毛，呈灰白色，可以捏出水。

2、蟹胃

蟹胃里面装着螃蟹吃进体内的食物，可能有泥沙等污染物，不要吃。 

它在螃蟹眼睛下方，通常藏在蟹黄里面，是一坨透明的囊状物，呈立体三角形，摸起来有点硬。

3、蟹肠

这里面装着排泄物，很不卫生，应该去掉。

吃螃蟹的第一步，就是打开白色的脐盖。脐盖中间那一坨黑色条状的，跟虾线一样的，就是肠子。

这3个地方千万要吃

1、蟹黄

蟹黄是蟹的肝胰脏，煮熟后是黄色或棕黄色，浆状的。打开蟹壳，就能看到。

蟹黄突出特点是高蛋白、高脂肪，其中，蛋白质含量高，与蟹肉相当。而且脂肪酸组成中，超过2/3（占68%）是比较健康的不饱和脂肪酸。

2、蟹膏

蟹膏是蟹的性腺。

公蟹的蟹膏是精巢，煮熟后乳白色，就是一坨白色黏黏的东西。母蟹的蟹膏是卵巢，煮熟后是橘红色，是硬块状的。打开蟹壳，就能看到，在中后部的位置。

公蟹蟹膏中蛋白质、维生素A、维生素D等营养素含量明显比较低，但也不算差。母蟹蟹膏中胆固醇含量比较高。

3、蟹肉

蟹肉主要包括螃蟹身上、钳子、腿上的肉。

蟹肉中蛋白质多，脂肪较少，铁、锌等矿物质含量也不低。

如何挑选螃蟹

如何挑选一只新鲜肥美的螃蟹，也着实是门技术活。简单来说可以总结为“一捏二逗三看”三个技巧。

1、一捏

即用手指捏蟹爪以检查蟹的肉质。蜕壳完全成熟的螃蟹，一般蟹爪硬且结实，而还没成熟的蟹爪则较软。

2、二逗

即用手逗弄蟹的眼睛，如果它立即有反应，就表示生命力旺盛；若眼睛突出且无反应，则可能已经死亡。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能够迅速翻正并爬行，说明螃蟹有活力；而不能翻正或翻正艰难的说明活力差。

3、三看

即看蟹的外形。壳背呈黑绿色，带有光泽，说明肉厚壮实；尾端蟹脐凸出来、透出红色的，一般膏肥脂满。