又一年的春分时段到来了，中医上讲春分是调养身体的最好时机。

春分时期养生应注意保持人体的阴阳平衡状态，在饮食上要多吃时令蔬菜，这样才能起到更好地养生效果。

那么春分吃什么菜好呢？大家都知道，饮食要荤素搭配、营养均衡。说到吃素，有一类食材看似素而无味，其实有着爆炸“鲜味”，营养价值和口感都不输大鱼大肉。它就是——菌菇。

菌菇家族种类繁多，各有优势。而在现下这个季节，最适合吃的当属最家常的平菇，和其他菇相比，平菇更物美价廉，性味也比较平和，还自带“天然抗生素”。

春天吃平菇，养生又美味

平菇也称侧耳、耗菇、黑牡丹菇，在唐宋时期，属于宫廷菜，现在它是家常菜，才几块钱一斤！

中医认为，平菇有舒筋活络、健脾养胃的功效，现代营养学研究非常重视它的营养价值。

1、抗菌消炎

平菇中有一种名叫“平菇素”的生理活性物质，对革兰氏阳性菌、阴性菌、分歧杆菌等均具有较强的抑制作用。

它含有的蘑菇核糖酸能辅助抑制病毒增生，对流感、慢性胃炎等疾病都有较好的防治作用。

2、提升免疫

人身体需要的氨基酸有20多种，增强抵抗力少不了它。牛肉的氨基酸含量高，但价格贵，要说吃牛肉还不如吃平菇。

平菇种的氨基酸比牛奶、瘦肉和鱼类还要丰富。据研究，平菇中的干蛋白含量在20%左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜的15倍。

3、消食养胃

平菇含有消化酶，可以刺激胃酸，有助于促进食物的消化。

它所含的多糖、硒元素等，可以保护胃黏膜、养胃、预防胃癌。

4、辅助降脂减肥

高血压、高胆固醇等三高疾病，是危害中老年人身体健康的元凶，平菇具有辅助降血糖和胆固醇的作用，对防治尿道结石和软骨病也有一定疗效。

另外平菇高蛋白、低脂肪，堪称“零脂肪素肉”，非常适合减肥人士食用。

5、缓解腰腿疼痛

中医记载，平菇有追风散寒、舒筋活络的作用，可治疗腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症状，多吃平菇，身体更健康。

平菇的美味吃法

平菇口味鲜，肉质肥厚，又含有独特的菌菇香，嚼起来有肉的口感，能够提升食欲，简直一举两得。

平菇吃法多样，无论是炒肉还是炒青菜，都非常地鲜美。今天给您介绍一种平菇的一种绝妙搭配。

【平菇炒韭黄】

1、韭黄洗净切成2-3厘米的段，用水清洗后沥干；

2、平菇洗净，切成细丝；

3、把锅烧热，倒油，放入平菇丝翻炒，随后加盐、糖继续翻炒；

4、倒入韭黄，迅速炒匀后即可出锅。

韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。

平菇具有增强人体免疫力、辅助降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖患者的理想食品。