吃不完的剩饭剩菜

你会怎么处理？

为了避免浪费

很多人选择把剩菜放进冰箱保存

之后再加热食用这个做法真的对吗？

哪些食物适合放冰箱，哪些不适合？

饭菜凉了放冰箱好，还是趁热放好？

真正科学的做法是：吃不完的食物要趁热放进冰箱，越快越安全。

其实饭菜和食物上都是有细菌的，比如“大肠杆菌”这种平时对人体危害不大、只有达到一定数量才能让人生病的“条件致病菌”，还有“金黄色葡萄球菌”、“沙门氏菌”这些在数量很少时就会对人体有很大危害的强毒力致病菌。一旦被人们食用，会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，甚至危及生命。

温度对食物中的细菌繁殖速度有很大影响：当温度超过60℃的时候，绝大多数细菌无法存活；当温度低于4℃的时候，绝大多数细菌增殖明显变慢。而4℃~60℃被称为食物的“危险温度区”，大多数细菌都能快速生长繁殖。

所以，食物在室温下放得越久，细菌繁殖越多。趁热把食物放进冰箱，目的是在细菌大量繁殖之前，把温度降到4℃以下，减少细菌快速繁殖的时间。

问：“热菜放冰箱，冰箱会不会受伤?”

答：不会受伤，冰箱没有那么脆弱。虽然食物趁热放冰箱会短暂升高冷藏室的温度，但冰箱的温度传感器在感受到温度变化时启动降温，让冷藏室恢复低温状态。

剩饭保存要注意什么？

1、尽量不要吃“隔夜菜”

隔夜菜中细菌一定会增加，不建议食用。如果一顿吃不完建议用干净的餐具储存起来。把剩菜分类储存，可避免细菌交叉感染。

2、存放时间不宜过长，吃前充分热透

虽然前一天的剩菜经过充分高温或者微波加热后，大部分致病菌可以杀灭，但也不提倡剩菜在冰箱里存放过久。

哪些食物不适合放在冰箱

1、根茎类蔬菜

这些蔬菜水分不容易流失，放在阴凉干燥地方即可。冰箱内湿度较高，容易让红薯、洋葱、土豆等变软、发霉，从而失去新鲜的口感。

2、瓜茄类蔬菜

西红柿、黄瓜等瓜茄类蔬菜，不适合在冰箱的过低温度中保存，否则容易冻伤，因此应该现吃现买。

3、热带水果

热带水果适合存放在8℃以上的环境。冰箱冷藏柜的平均温度一般是4℃左右的低温，不仅使这些水果不易成熟，而且容易冻伤，果皮易出现黑色斑点和凹陷。这类热带水果最好还是放在避光、阴凉通风处，并且尽快食用。

“李斯特菌”一定要注意

冰箱中除了有大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，还有容易被人们忽视、却有危险的李斯特菌，它能在0℃以下的冷冻室生存很久，用冰箱冷藏食品完全不能抑制它的繁殖。

容易感染李斯特菌的食品有：

1、生冷海鲜

2、储存过久的熟食、肉类

3、冰淇淋

4、即食水果蔬菜沙拉

5、未经巴氏消毒的现挤牛奶、羊奶

6、生蘑菇，未完全煮熟的豆芽

7、用未经过高温消毒的生奶制作的奶酪。